正金醤油の木桶仕込み

2015年3月12日

Photo:Nipponia Nippon

創業約130年。小豆島でもっとも歴史の古い醤油蔵「正金醤油」の木桶仕込み。
気温が25度を超える6月ごろ、こんな風にいっせいにモロミが発酵します。
この時期にしか見られない、貴重な光景。@醤の郷、正金醤油