小豆島のお土産

工場見学－ヤマヒサ醤油－

小豆島には「醤の郷」と呼ばれる地域があります。小豆島は醤油の名産地として知られており、現在でも昔と変わらぬ製法で醤油が作られ続けています。そんな醤の郷には、数多くの醤油蔵や佃煮屋などが軒を連ねており、常に香ばしい醤油の香りが漂います。さて、小豆島の醤油作りは400年ほど前に始ったと言われていますが、その中でも古くから味を守り続けている伝統の醤油蔵が、ヤマヒサです。麹作りから自社で行うという、こだわりの伝統を守る醤油造りを続けており、数多くの有名料理店からも絶大な信頼を得ている有名店です。そんなヤマヒサに立ち寄るのなら、工場見学がおすすめ。本物の醤油造りをこの目で見る事ができる貴重な体験を、是非ヤマヒサで楽しんでみては？

醤油造りの全行程を見ることができる

ヤマヒサ醤油の醤油造りは、とにかく昔ながらの手抜き一切無しの製法。大量機械生産が当たり前となった今の時代、全て職人達の手によって醤油を生み出すという製法は、本当に珍しい事です。そんなヤマヒサ醤油の醤油づくりの全行程が見れる工場見学は、小豆島に行くなら絶対に見ておきたいところです。

驚きの醤油造り

ヤマヒサ醤油の工場見学で見ることができる、本物の醤油造り。殆どの方が驚くのは、何と日本の箏曲を流して醤油に聞かせているところでしょう。おなかの中に赤ちゃんがいる時、心地よい音楽を聞かせるが良いと言われていますが、ヤマヒサ醤油では、それをもろみに聞かせているんです。もろみのための子守唄というのが、とってもユニークな製法ですよね。さらに、汚れてもいい服であるのであれば、何ともろみを混ぜる工程も体験できるのだとか。普通の工場体験とは一味違う、特別な体験ができそうです。

周辺環境にも感動

ヤマヒサ醤油は、醤油作りだけに力を入れている訳ではありません。何と、工場の周辺のあちこちにオリーブを植えている風景が広がっているのです。小豆島特産でもあるオリーブ茶畑を持つという希有な醤油蔵である、ヤマヒサ。小豆島の良さを伝え残して行く姿勢こそ、長年の歴史ある醤油造りが廃れない理由なのかもしれません。